In caso di voglia di pinsa romana, quella del 25enne Luigi Montella di Nocera Inferiore in provincia di Salerno, è assolutamente da assaggiare: è la seconda al mondo.
A certificarlo è stata la giuria dell’11ma edizione del Campionato mondiale Pizza DOC, tenutosi a Capaccio Paestum. A portarlo sul podio, gli ingredienti che respirano di tradizione ed innovazione: crema di carciofi, pancetta arrotolata del salumificio Gola, fiordilatte, chips di carciofi e crema di bufala.
Il riconoscimento ricevuto da Luigi parte da lontano, dai suoi primi passi nell’arte bianca da O’ Sarracin di Angioletto Tramontano, prima di passare alla corte di Vincenzo Rea, pizzeria La botte, entrando, poi, di fatto, nel mondo della panificazione con Carmine Orza.
